RECETAS PARA HORNOS DE LEÑA

JUSTIFICACIÓN:

Con el fin de facilitaros la utilización del HORNO DE LEÑA, hemos preparado una serie de recetas, cuando preparéis la cesta de la compra, tener previsto todos los ingredientes, el HORNO MORUNO Y LA LEÑA, la ponemos nosotros,

VISITA NUESTRA WEB DE LA CASA RURAL RIO TRANQUILO EN TOLOSA (ALCALÁ DEL JÚCAR) ALBACETE:

http://www.riotranquilo.com/

La vida interior necesita casa confortable y una buena cocina (David Herbert Lawrence)
Cocinando con tiempo y cariño, seguro que os salen unas ricas viandas


Casa rural "Río Tranquilo" en Tolosa (Alcalá del Júcar) Albacete

DULCES

Bizcocho de la Abuela María en horno de leña



Este es el bizcocho que hace la Abuela María para hacer sus fantásticas tartas, sencillitas pero son las mejores.

Ingredientes


3 huevos

100 grs. harina normal

100 grs. azúcar

1/2 sobre de Levadura química


Elaboración


Tamizar la harina y la levadura.

Las claras con el azúcar hacerlas a punto de nieve.

Añadir las yemas

No batir, simplemente mezclar con cuidado para que no se baje el montenevado.

Añadir la harina con la levadura despacito.
Unatar con aceite o mantequilla y harina un molde, echar la mezcla y al horno a 200º aprox.
Yo suelo pinchar un palito de madera, si sale limpio ya esta.
El que veis doble las cantidades.





Bizcochitos salados
Son bizcochos ideales para acompañar el mate, o para los extranjeros que no disfrutan de este placer, también quedan muy ricos con un café con leche.

Es una receta rápida de biscochitos, sin levadura y sin secretos. Ideales para un día fresquito o lluvioso cuando tengan ganas de comer algo salado para acompañar unas facturas o alguna torta.

Como se puede ver en las fotos, yo siempre hago algunos gorditos para los que les gustan así, y otros finitos que los pincho con un tenedor y quedan bien crocantes como me gustan a mi.

Con estas cantidades no salen demasiados, por si los quieren probar, y si después quieren hacer más cantidad solo multiplican los ingredientes y listo.


Ingredientes

250 g de harina leudante
75 g de grasa vacuna
1 cucharadita de sal
100 cc de agua fría

Elaboración:

En un recipiente colocamos la harina con la sal y le agregamos en el centro la grasa y el agua.



Mezclamos todo hasta formar una masa blanda que no se pegue en los dedos.

Sobre una superficie enharinada estiramos la masa del grosor deseado. Como  depende de como les gusten los bizcochos.

Cortamos con un cortante y acomodamos sobre una placa. Si queremos que sean más finitos y crocantes los pinchamos con un tenedor.

Llevamos a horno suave unos (150 º) 15 min. aprox.

Retiramos y dejamos enfriar mientras preparamos el mate.







BIZCOCHO DE CHOCOLATE TIERNO Y MUY ESPONJOSO


INGREDIENTES:


-175 g de chocolate de cobertura
-180 g de azúcar

-150 g de mantequilla
- 75 g de harina
- 4 huevos
- 1 sobre de levadura Royal
- Nata para decorar (yo usé 400 ml. con unas 3 cucharadas soperas de azúcar) ¡aunque el bizcocho sólo está buenísimo!
- Chocolate rallado para decorar

 Es muy sencillo de hacer y os aseguro que ha resultado ser ¡el mejor bizcocho de chocolate que he probado nunca!



 1. Deshacer el chocolate con la mantequilla (al baño María o al microondas, vigilar que no se queme, hay que ir removiéndolo) y mezclarlo bien


 2. Batir las yemas con el azúcar hasta que consiga un aspecto cremoso.


3. Añadir el chocolate.


4. Tamizar (pasar la harina por un colador fino para que coja aire) la harina 3 veces y añadirla.

5. Tamizar la levadura


6. Añadirlo a la mezcla de chocolate removiendo rápidamente con movimientos envolventes y suaves.

7. Batir las claras a punto de nieve.
8. Añadir las claras montadas y seguir removiendo suavemente con movimientos envolventes, procurando que se bajen lo menos posible.

9. Untar el molde (para unas 6/8 personas) con mantequilla y harina y volcar la mezcla terminada, queda bastante espesa.


10. Cocerlo al horno precalentado a 200º  y dejarlo 30 minutos. (A mí me tardó un poco más, pero lo mejor es que no quede muy hecho, yo lo saqué cuando pinché con un palillo el centro y apenas salió un poquitín manchado pero sin trocitos de la masa).

9. Dejar enfriar en una rejilla, darle la vuelta y ¡listo para decorar

10. Montar la nata con el azúcar y decorar el pastel añadiendo también un poco de chocolate rallado.
¡¡Jugoso, tierno, esponjoso y sabor delicioso!!

¡Espero que lo probéis!

  
Cookies de Chocolate
en horno de leña
Están buenísimas y son fáciles de hacer, puedes aprovechar el calor del horno después de hacer la comida
Ingredientes:
125 gramos de Azúcar Moreno


60 gramos de Azúcar Blanco


110 gramos de Mantequilla sin sal


1 Huevo


230gramos de Harina de Trigo


1 Pizca de Sal


1 cucharadita de Levadura Royal


1 cucharadita de Azúcar Avanillado o esencia de vainilla


150gramos de Pepitas o trocitos de chocolate


50 gramos de Nueces
Preparación:
  • Precalentamos el horno a 180º , comenzamos echando en el bol, las dos clases de azúcar, y la mantequilla reblandecida, si tenemos batidora amasadora batimos por tiempo de un minuto aproximadamente, añadimos el huevo y seguimos batiendo para que se integre bien, si no tenemos, se puede hacer con varillas de mano durante un par de minutos, mezclamos las harinas con la levadura, la sal y el azúcar avainillado (o la esencia de vainilla). Si usamos amasadora este es el punto en que debiéramos cambiar la varillas de batir por las de amasar. Y agregaremos la harina a cucharadas dejando que se mezcle todo poco a poco.
  • Paramos la amasadora y echamos los chips o trocitos de chocolate, por último añadimos los trocitos de nueces y volvemos a mezclar bien con la cuchara.
  • Colocamos un papel vegetal en la bandeja del horno con una cuchara cogemos porciones de masa que redondearemos con las manos y luego aplastaremos un poco sobre la bandeja (no demasiado) .Horneamos de 8 a 10 minutos. Con este tiempo no han de quedar demasiado tostadas y al sacarlas parecerán demasiado blandas pero al enfriarse quedarán en su punto.


 Tarta de almendra con naranja y cobertura de chocolate


INGREDIENTES:

1 NARANJA

200 GRMS DE ALMENDRA MOLIDA

1 VASO DE AZUCAR

4 HUEVOS

1 PASTILLA DE CHOCOLATE BLANCO O NEGRO

Preparación:
     HERVIR LA NARANJA CON PIEL EN UN CAZO CON AGUA Y LUEGO TRITURARLA (LA PIEL TAMBIEN) AÑADIMOS LOS 4 HUEVOS EL AZUCAR Y LA ALMENDRA, AMASAR TODO MUY BIEN Y ECHAR EN EL MOLDE, LO METEMOS EN EL HORNO A 180 -200 GRADOS. CUANDO ESTE DORADA LA SACAMOS, DESMOLDAMOS Y CUANDO SE ENFRIE UN POCO LE PONEMOS POR ENCIMA EL CHOCOLATE QUE PREVIAMENTE HABREMOS DERRETIDO EN EL MICROONDAS O AL BAÑO MARIA.

    ES UNA TARTA MUY FACIL DE HACER Y QUE ESTA BUENISIMA, SORPRENDERAS A TUS INVITADOS. ESPERO QUE OS GUSTE.

Madalenas en Horno de Leña


He querido probar esta receta en mi horno de leña, me ha gustado mucho, el sabor y el olorcito buenisimo.

Y para hacer "barquitos" en la leche pues....echas una madalena en el vaso y acaba con la leche. jeje.


INGREDIENTES (Yo doble las cantidades)

7 huevos
300 grs. azúcar
100 ml leche
250 ml. aceite  mitad de oliva
500 grs. harina floja (puse del LDEL)
15 grs. impulsor
Ralladura de limón.


ELABORACIÓN

1.- Batir los huevos y el azúcar hasta blanquea

2.- Meter al horno, en el horno de casa se puede poner a 220º, durante 18 minutos.


Panecillos de leche y aceite de oliva en el horno de leña y (aprovechando el calor del horno) 
hojaldre con carne picada



Panecillos de leche y aceite de oliva en el horno de leña y estoy súper contento, quedaron estupendos, con una textura agradable al morder , y un color que invitaba a probarlos .
  
Mientras el horno se calentaba me dispuse a preparar la masa.









ingredientes:



una taza de leche entera tibia
400gr de harina de trigo
una cucharadita de sal
una cucharadita de azúcar
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra.
25 gr de levadura de panadería
1 huevo
y mucho amor...
PREPARACIÓN


En un poco de leche tibia diluí la mitad de la levadura con el azúcar y lo deje reposar, mientras en un bol dispuse de la harina tamizada, la sal y el resto de la levadura fui agregando la leche mientras trabajaba la masa



le agrego la leche con la levadura y el azúcar que ya había formado una nube de burbujas en la superficie, trabajo la masa durante 10 minutos poniéndola en un bol aceitado tapándola con un poco de film dejándola que repose durante 1 hora.



pasado este tiempo ya tenía el horno a unos 190º y pase pintarlas con huevo batido y a hornearlas durante 14 minutos y VOILA

Aprovechando el calor del horno corte unos trozos de hojaldre de unas planchas que venden congeladas, se salen buenísimas.
  
que luego utilizaría para endulzarlas con un relleno de nata y azúcar glas por encima disculpar que no haya imágenes pero después de habérnoslas ingerido , que fue visto y no visto me acordé de que no había hecho la foto, PERO SE VEN YA PREPARADAS JUNTO CON LO BOLLITOS..


a la noche como me quedó hojaldre y tenía una masa de carne para hamburguesa con las que en principio iba a utilizar los panecillos cambie de idea, y se me ocurrió rehogarla en la sartén para rellenarla en una masa de hojaldre ........y nos las cenamos, jejeje


la corte en tiras de unos dos centímetros y esas tiras en tres trozos cada una formando pequeñas bolas de masa de unos 5 cm. de grosor las dispuse en una placa y las tape dejándolas reposar unos 45 minutos.

COCA DE HOJALDRE CON CABELLO DE ANGEL




COCA DE CABELLO DE ANGEL


INGREDIENTES


·                     1 Paquete de hojaldre congelado, tiene dos láminas, lo podéis comprar también fresco.
·                     1 Bote de Cabello de Angel , lo venden en MERCADONA donde las mermeladas.

PARA DECORAR


·                     Azúcar al gusto
·                     Piñones
·                     1 huevo batido para pintar y sellar la masa

PREPARACION

Descongelar la masa de hojaldre, extenderla un poquito y pincharla para que no suba mucho, extender el cabello de angel dejando un centímetro para que no se salga por los bordes y poder sellar mejor, esto va al gusto, es muy dulce, por lo tanto tener cuidado...... pintar con huevo batido el trocito de sellar y poner encima la otra lámina para cerrar, volver a pinchar la masa, recortar la masa sobrante de los lados para que más o menos nos quede un cuadrado, rectángulo o circulo, según sea la forma de la masa que habéis comprado...... sellamos con un tenedor los bordes y pintamos la masa con huevo batido, ponermos azúcar al gusto por encima y los piñones, LISTO!!!  Horno precalentado a 240º al poner la coca bajar a 180º por abajo unos 10 minutos y los otros 10-15 minutos, arriba y abajo.